做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。