做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。