做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。