做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。