做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。