做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。