做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。