做法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。