做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。