做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。