做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。