做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。