做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。