做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。