做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。