做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。