做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。