做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。