做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。