做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。