做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。