做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。