做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。