大家好，开封灌汤小笼包相信很多的网友都不是很明白，包括开封包子铺哪家正宗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于开封灌汤小笼包和开封包子铺哪家正宗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！本文
大家好，开封灌汤小笼包相信很多的网友都不是很明白，包括开封包子铺哪家正宗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于开封灌汤小笼包和开封包子铺哪家正宗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
开封灌汤包的来历
相传600多年前，明初朱元璋起义一打天下。1356年打到浙江金华城下，打了九天九夜破不了城。一天夜里常遇春等将夜不能眠，商议破城之法，肩顶万斤闸，时间长了饿得慌，大将胡大海给他喂包子丶菜汤。胡大海看着肩负万斤闸的战友，心生一计，令士兵先将菜汤灌进包子，再喂到战友嘴里，常遇春吃着，觉得喉咙湿润了，力量倍增。灌汤包由此而来。
灌汤包是一种汉族特色小吃，制作原料主要有一面粉，温水，猪五花肉等。形式美观，提起像灯笼放下似菊花。
开封灌汤小笼包如何擀皮和如何包
原料：
精粉一斤、猪后腿肉一斤、小磨油二两半、味精一钱、绍酒、姜末、盐各三钱、酱油八钱、白糖八分。
做法：
1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉；
2、将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅；
3、把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水拃面，拃成不软不硬的面块即可；
4、将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子；
5、蒸时用大武火。六至七分钟可熟。
特点：
皮薄馅大、灌汤流油、小巧玲珑、鲜香利口，提起象灯笼，放下象菊花。
开封包子铺哪家正宗
1.小娟包子铺
2.小叶子包子铺
3.新华包子铺
4.杨国福包子铺
5.小芳包子铺
6.小红包子铺
7.小芳包子铺
8.小芳蒸饺铺
9.小明包子铺
10.小玉包子铺
开封灌汤包是怎么做的
开封灌汤包历史悠久，它是由北宋时期“东京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成。色、香、味、形具佳，别具一格。具体制作方法如下：
原料：
精粉一斤、猪后腿肉一斤、小磨油二两半、味精一钱、绍酒、姜末、盐各三钱、酱油八钱、白糖八分。
做法：
1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉；
2、将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅；
3、把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水拃面，拃成不软不硬的面块即可；
4、将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子；
5、蒸时用大武火。六至七分钟可熟。
特点：
皮薄馅大、灌汤流油、小巧玲珑、鲜香利口，提起象灯笼，放下象菊花。
开封哪个小馆灌汤包好吃
属第一楼的最有名气。他们家的灌汤包造型十分精致，如果用筷子加起来就是灯笼的形状。不仅外形精致，口味也很到位，吃起来汤汁很多，肉馅醇正。可以搭配辣椒和醋一起吃，味道不错
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