做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。